华丽丽的香辣大闸蟹

华丽丽的香辣大闸蟹

用户名:IGUANA

时 间:2010-01-20 02:13:24

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简介

始终认为大闸蟹没有海蟹味道那么鲜美,秋天收了无数大闸蟹,清蒸吃到腻,还是喜欢这种复杂口味充斥在口腔里的感觉。

用料

3只 大闸蟹 多一点 葱姜蒜
3根 干辣椒 一撮 花椒
2勺 郫县豆瓣酱 1勺 白糖
1勺 蚝油 少许 白酒(或料酒)
淀粉 食用油
热水
2勺 豆豉

做法

  • 1

    大闸蟹斩块(直接对半切就成啦),每一切面粘少许淀粉,身上撒少许淀粉。葱姜蒜切片的切片,切丝的切丝。干辣椒剪成小段。

  • 2

    热锅倒油(稍多一点),轻炸一下大闸蟹,稍过一下油,有少许黄金色即可盛出备用。

  • 3

    锅内油多的话就倒出来一点,留底油煸香干辣椒和花椒,之后下葱姜蒜,煸香后放入郫县豆瓣酱翻炒出红油。

  • 4

    下螃蟹,烹入白酒去腥,放糖和蚝油少许提鲜。继续翻炒,加少许热水稍莫过螃蟹一半即可。

  • 5

    待水差不多烧干了,尝一下味道不够加一点点盐。翻炒下就可以出锅了。

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