黄酒当归蒸大闸蟹(文怡原创)

黄酒当归蒸大闸蟹(文怡原创)

用户名:恩羽会幸福

时 间:2016-10-04 10:40:34

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简介

与普通白水蒸蟹的方法不同,虽然有些繁琐,但是味道却提升很多!花雕,当归和话梅可以去除螃蟹的腥味,不会压住螃蟹的香气,更萌衬托螃蟹的鲜美,尤其当归的作用,不仅能去腥增香还能中和螃蟹的寒性。

用料

6只 大闸蟹 100ml 花雕酒
3片 当归 4粒 话梅
蘸料 2:1 醋和姜末

做法

  • 1

    蟹用刷子刷干净后放入蒸锅中

  • 2

    当归和话梅用清水冲净后倒入开水泡5分钟,把水倒掉,话梅,花雕,当归放入盆中盖盖,螃蟹腌制5~8分钟

  • 3

    取出螃蟹,背部朝下腹部朝上放在笼屉上,花雕等不要扔,添足量清水,放上蒸笼,盖上盖子。

  • 4

    开大火,水开上汽15分钟后关火,闷2分钟取出

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