大闸蟹炒年糕

大闸蟹炒年糕

用户名:啥都没肉好吃

时 间:2017-12-09 06:50:55

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简介

秋风起,蟹脚痒。大闸蟹老是清蒸一定吃厌了吧,其实拿它炒年糕也挺好吃。年糕裹着黄黄的蟹油,那个鲜呀!

用料

大闸蟹(毛蟹也可) 年糕
姜片 葱段
生抽 老抽
面粉

做法

  • 1

    将蟹用牙刷刷干净,从当中纵向一斩二;拿小钳子取出蟹的胃、心脏和肠子

  • 2

    把蟹的切口部分沾上面粉,这样蟹黄就封住了,不会流出来

  • 3

    起油锅,放两片姜,把大闸蟹沾了面粉的切口向下,放在油里煎至切口微微金黄色

  • 4

    加生抽老抽,炒香,加适量水(以浸过大闸蟹2/3为宜)煮,水开后转中小火烧至蟹熟(就是蟹壳红了)

  • 5

    煮蟹的同时,切年糕,切好的浸在水里

  • 6

    把年糕拿出放在煮熟的蟹上,盖上锅盖,烧两三分钟

  • 7

    炒年糕和蟹,尝下年糕熟了,汤汁差不多收干,起锅时撒点葱,就大功告成!

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