梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕

用户名:落雨&冰心

时 间:2018-03-29 11:45:23

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简介

梭子蟹的鲜味似乎全部吸入了年糕里,每一块年糕都改变了自己的特性,更像是可遇而不可求的蟹肉,却一下子变出了很多,颜色的冲击,完全又一次把混搭诠释到完美。味觉、视觉、美食、直接的口感-----味觉的满意

用料

2只 新鲜梭子蟹 2条 年糕
青红辣椒 白酒
胡椒粉 辣椒酱
盐 白醋 淀粉
生姜 大蒜 香葱

做法

  • 1

    将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好

  • 2

    选蟹一般选择母的。看反面

  • 3

    切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉

  • 4

    青红椒切段、葱切段、姜切片、蒜切末,备用

  • 5

    锅做热放油,放入腌制好的蟹块,大火 煎至金黄 翻一面

  • 6

    煎至金黄后 倒到碗里备用

  • 7

    放入葱姜蒜、煸出香味 爆放入辣酱炒出香味和红油 香

  • 8

    煸出香味

  • 9

    放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒

  • 10

    放入准备好的年糕条迅速翻炒均匀,加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味待汤汁粘稠改为小火,.最后撒上香葱末即可出锅装盘

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