爆炒梭子蟹

爆炒梭子蟹

用户名:MawolfLI

时 间:2012-03-06 14:57:22

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简介

用料

2只 梭子蟹 适量 黄酒
4颗 大蒜子 4片 姜片
若干 葱段 适量 食用油

做法

  • 1

    将锅烧热,加入适量的食用油,晃动油锅,使得油大面积接触锅壁,加速油温上升,同时食材不粘锅。

  • 2

    加入蒜子,先用刀拍散,姜片和葱白,煸出香味。

  • 3

    放入切好的梭子蟹翻炒,此时加入剩余的葱段,翻炒几下后让锅继续升温。

  • 4

    加入黄酒,用黄酒代替水,此时锅内温度已很高,加入黄酒后,蟹迅速被烧成红色,且香气明显溢出,此时翻炒几下后可以加入生抽,加锅盖2-3分钟后即可起锅

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“爆炒梭子蟹”的3种做法