炒梭子蟹

炒梭子蟹

用户名:Cindy-QQ大美眉

时 间:2013-05-09 18:41:21

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简介

秋风起蟹脚肥,趁九月最肥美时烧一道炒梭子蟹,不需加过多复杂的调味料完整保留了蟹的鲜美

用料

梭子蟹 姜,蒜,小葱

做法

  • 1

    把梭子蟹处理干净:掀掉蟹壳,切掉尾部,除去腮和心脏等不能吃的部位后,按蟹大小切成适当的几块

  • 2

    蟹身上漏出肉的部分可蘸少许生粉防止蟹肉滑落

  • 3

    锅中入油,爆香姜丝和蒜片,下入梭子蟹大火翻炒,洒入适量黄酒,再加入适量盐调味,最后撒上小葱花翻炒后出锅装盘

  • 4

    P.S. 若喜欢浓郁口味的,可以在上面步骤基础上加入干辣椒、生抽等调味。我觉得蟹本身鲜美,没加太多调料的烹调方式更加原汁原味

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