梭子蟹毛豆

梭子蟹毛豆

用户名:kaven-1

时 间:2011-03-06 23:11:21

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简介

又到了吃毛豆的季节了,经常会被嫩嫩的,剥开来冒出清香的豆子吸引,想办法折腾出各种混炒毛豆,茭白毛豆的清爽,梭子蟹毛豆的鲜,肥,嫩,传统的茄子毛豆,丝瓜毛豆等等,接下来就呈上一道简单的,美味的,鲜嫩的,健康的梭子蟹毛豆!

用料

2只 梭子蟹 300克 嫩毛豆
1只 鸡蛋 约50克 面粉
2+2克(鸡蛋和毛豆) 少许,吊鲜味
适量 鲜酱油 2根
适量 黄酒

做法

  • 1

    将鸡蛋打入面粉,放盐拌匀,拌匀后应该是面团,梭子蟹开盖洗净,注,壳里的黄掏出洗净放面团一起,将洗净的梭子蟹一切为二,或切成四块,切面放入面团待用,毛豆子洗净,起油锅煸炒一下盛盘。

  • 2

    再起油锅,记住这一步别放菜油,其他的植物油均可,将梭子蟹块沾面糊的一面入油锅,所有蟹块均如此,稍等接触面凝结后进行翻炒,后装盘或者放锅一边,此时原来的面糊应该变成面糊了,像煎蛋一样的摊在锅里翻面炒,用锅铲分成几小块。

  • 3

    放入先前煸好的毛豆子,一起炒几下,倒入黄酒,鲜酱油,糖,翻炒几下,倒入适量水,盖锅煮!

  • 4

    两次沸腾后可以尝尝毛豆子有没有酥,如果酥了就调整一下咸淡装盘撒葱,一盘梭子蟹毛豆就完成了。

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