葱香海蟹

葱香海蟹

用户名:慢吞吞女士

时 间:2016-05-10 06:09:39

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简介

总结:去大澳的时候在一家小店吃到的至今为止最美味的葱香炒海蟹,把迷踪蟹的烹制方法结合进去了,醪糟替代浓重的黄酒味,既去腥又提味。糖替代味精,满足健康一族的需求。海边人喜欢吃清蒸海蟹,确保海鲜的原汁原味,她们看我们这么折腾螃蟹都心痛,但是来自盆地的我,更喜欢这种通过配料勾搭螃蟹鲜甜的惊喜。

用料

2只 青蟹/梭子蟹 3根 大葱
2个 少许 陈皮
4勺 甜酒酿 4个 生姜
适量 200g 食用油
1勺 白糖

做法

  • 1

    油热关至小火,盐、厚姜片、大葱、蒜(拍扁),略微翻炒,至香味出来;

  • 2

    放螃蟹、陈皮,翻炒均匀,开旺火,加醪糟(甜酒酿)2~3勺,爆炒几分钟,期间加少量水,这样油熬出的汁水会渗入螃蟹中;

  • 3

    加入少许盐、糖,放入锅中,略微收水后,确保蟹肉上附着上汤汁,起锅装盘。

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