子姜飞蟹煲

子姜飞蟹煲

用户名:子蠡

时 间:2010-07-24 09:56:32

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简介

新上市的子姜,一般配合炒鸭肉牛肉鸡肉牛蛙什么的,拿来做肥美的飞蟹也很不错。

用料

2只 飞蟹 (梭子蟹) 三块 子姜
两根 细葱 1个 红辣椒
2块 陈皮 一撮 花椒

做法

  • 1

    选公飞蟹,肉多饱满。洗干净后拆开,去鳃,切成两半。

  • 2

    往飞蟹里加一瓶盖高度白酒,腌起来。由于飞蟹是海蟹,腌的时候一般不用加盐。

  • 3

    葱切段,子姜切薄片,辣椒切丝。

  • 4

    往腌好的飞蟹里加一些淀粉,拌匀。

  • 5

    锅里多加点油,趁油温低的时候加入陈皮和花椒炸香,然后捞出。如果偷懒也可以不捞,吃的时候小心花椒。

  • 6

    油温升高后,把葱姜辣椒倒入爆香后倒入飞蟹,旺火快速翻炒。然后加多半碗水,大火煮开后转小火盖锅盖焖。

  • 7

    大约5分钟,加盐、酱油、白胡椒调味,开大火收汤即可。

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