蛋包梭子蟹

蛋包梭子蟹

用户名:戏戏

时 间:2011-08-23 18:47:09

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简介

和大家分享一个螃蟹很过瘾的食法——蛋包梭子蟹,浓浓的蛋香包裹着鲜嫩多汁的蟹肉,天然的略带海洋气息的味道慢慢在口中溢开,蛋皮的酥香蟹肉的滑爽,层次明显,口感顿觉丰富食过吮指,有几过瘾就几过瘾。

用料

2只 梭子蟹 2个 鸡蛋
2根 香葱 3克
3克 料酒 3克 白胡椒粉
适量 干淀粉 20克
蒜蓉 姜末
20克 葱末 少许 高度白酒
适量 生抽

做法

  • 1

    梭子蟹可按杀青蟹的方法宰杀处理干净

  • 2

    处理好的梭子蟹斩成两半,加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟

  • 3

    在断口处封上干淀粉,更好地锁住蟹肉鲜味

  • 4

    锅烧热,倒入油,把蟹小心放进锅里炸透

  • 5

    炸蟹的时间,在深口碗中磕入鸡蛋,加入盐

  • 6

    用筷子快速将鸡蛋打散,越多泡沫越好

  • 7

    炸好蟹后,把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味,倒入高度白酒提香,点入少量生抽入味

  • 8

    调成大火,倒入鸡蛋液

  • 9

    转动锅子,令鸡蛋液迅速将蟹包裹起来,快速翻面即可出锅,撒上葱花

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