炒梭子蟹

炒梭子蟹

用户名:红雨家

时 间:2010-07-29 20:55:39

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简介

夏日梭子蟹上市,配以时令毛豆或者茭白等小炒,特别鲜,从小到大喜欢的菜。

用料

4只 梭子蟹 少许 毛豆
2个 鸡蛋 两勺 生抽
半瓶 啤酒 2片 生姜
少许 生粉

做法

  • 1

    处理梭子蟹,去除杂物,将蟹黄倒入小碗中

  • 2

    蟹对半切开,如果蟹比较大,一只可以切成四块

  • 3

    在小碗蟹黄中打入两个鸡蛋,倒入一些黄酒,不用打得特别散

  • 4

    将切好的蟹块沾上生粉后备用

  • 5

    先煸炒毛豆盛起,然后煸炒蟹黄,完成后盛起。

  • 6

    最后放入蟹块,把沾粉的一头朝下放入锅中,这样蟹肉不易散开。

  • 7

    当蟹块逐渐变红以后,放入煸炒好的毛豆子、蟹黄,放入生姜片,倒入料酒、生抽、啤酒煮5-8分钟,最后放入葱花起锅

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