避风塘炒蟹

避风塘炒蟹

用户名:apple爱自己

时 间:2011-10-18 19:45:17

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简介

用料

螃蟹(我买的梭子蟹) 生粉
面包糠
蒜瓣 老姜
豆豉 干辣椒
生抽 料酒
白糖
白酒

做法

  • 1

    蒜瓣剥好剁成蒜蓉、葱白葱绿分开切成葱花、姜切末

  • 2

    豆豉,干辣椒剁碎

  • 3

    蒜蓉,姜末,葱白,豆豉一起放到碗里,加适量油,提前泡一会儿

  • 4

    处理螃蟹,另外一个螃蟹对半剁开就行了

  • 5

    剁好的螃蟹,放一点点白酒

  • 6

    可以放少许盐

  • 7

    腌制一会儿

  • 8

    腌制好的螃蟹。沾上生粉

  • 9

    全部沾上生粉,注意抖去表面多余生粉哈

  • 10

    分批入锅炸熟,炸脆即可

  • 11

    炸好的螃蟹

  • 12

    提前浸泡的蒜蓉豆豉啊等连油一起倒入锅中

  • 13

    放干辣椒

  • 14

    放一勺子炸螃蟹的油

  • 15

    小火转大火。蒜蓉略炸一会儿

  • 16

    倒入面包糠

  • 17

    一起拌炒到蒜蓉变黄,面包糠变金黄

  • 18

    转小火,下炸好的螃蟹

  • 19

    放一点点生抽

  • 20

    放少许料酒

  • 21

    适量盐

  • 22

    白糖一点点

  • 23

    转大火拌炒入味即可。炒的时候尽量不要用铲子啥的。基本上可以掂几下锅子即可,螃蟹壳比较硬,如果去翻炒的话容易划伤锅子

  • 24

    撒葱花

  • 25

    出锅

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