家常海鲜粥

家常海鲜粥

用户名:碧海宏鹰1

时 间:2014-04-25 18:59:00

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简介

用料

2只 梭子蟹 300克 大米
30克 香菇 30克 干贝
50克 花生 200克 基围虾
适量 油豆腐 适量 食用油
适量 黄酒 适量 黑胡椒粉
适量 香油 适量
适量 少许 香菜

做法

  • 1

    活梭子蟹洗净,用筷子插入蟹嘴,不动弹了,开蟹壳,挑去蟹胃和蟹鳃,连蟹脚宰小块,蟹壳备用。

  • 2

    基围虾挑去泥肠,开背,洗净备用。

  • 3

    花生用开水提前泡1—2小时(也可泡时间长些方便煮粥)备用。

  • 4

    香菇泡发洗净切片备用。

  • 5

    干贝用黄酒泡发备用。

  • 6

    大米提前浸泡2-3小时

  • 7

    先用一不锈钢锅或铁锅煮粥(把干贝连同泡干贝的酒和花生、大米、适量的水一起倒入)煮好备用。

  • 8

    另起一炒锅,旺火加热食用油,放入姜片、基围虾爆透,然后放入香菇片、油豆腐、加入少量黄酒、盐翻炒加适量水煮开待用。

  • 9

    把煮好的粥,连同上步炒好的(基围虾、香菇片、油豆腐)倒入一砂锅,旺火煮开,加入梭子蟹煮熟即可。(为防止粘锅可用勺子边煮边搅砂锅底)

  • 10

    倒入香油,黑胡椒粉,香菜碎色香味俱全的海鲜粥可以上桌了。

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