梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕

用户名:tony小屋

时 间:2012-09-13 15:52:00

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简介

喜欢味道重的可以再放一勺辣椒酱,但是我家里都不怎么吃辣,所以辣椒酱就不放了,而且传统的梭子蟹炒年糕确实是不放辣椒酱的,因为吃螃蟹最要紧的是吃个鲜嫩,辣椒有时或多或少会影响口感。当然很多人觉得太清淡,所以口味不一样嘛,家里人怎么喜欢你就怎么做啊哈哈!

用料

梭子蟹 年糕
生姜
料酒 生抽
老抽
喜欢吃辣的可以准备 辣椒酱

做法

  • 1

    准备好葱和生姜

  • 2

    生姜切成丝

  • 3

    年糕切片,我这个是真空包装的年糕片,已经切好

  • 4

    水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右

  • 5

    把年糕拿出

  • 6

    放入凉水里,年糕冷却后再把水倒掉

  • 7

    用刀在三角区下端向上掀开

  • 8

    蟹盖就打开了

  • 9

    蟹黄很多说明螃蟹很肥美,我把这个蟹黄拿出想做另外一道菜

  • 10

    去除两边的腮须

  • 11

    螃蟹平放在砧板上

  • 12

    从中间剁开

  • 13

    剁成两半

  • 14

    剁下两只钳子

  • 15

    用刀将其背敲碎

  • 16

    把剁下的两半蟹肉再剁开

  • 17

    剁成两半

  • 18

    这样整只蟹就拆解完毕

  • 19

    热锅后放入适量的色拉油

  • 20

    放入姜丝爆香

  • 21

    放入螃蟹翻炒

  • 22

    放入焯过水的年糕

  • 23

    放料酒

  • 24

    放入生抽和老抽

  • 25

    加入半勺白糖,继续翻炒

  • 26

    加适量水大火烧一分钟左右,最后再勾芡撒上葱就可以出锅了

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