红蟹米糕

红蟹米糕

用户名:九阳健康食尚家

时 间:2014-09-06 00:02:49

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简介

一道非常传统的客家菜—红蟹米糕,在台湾的宴客餐中一定不能少的硬菜!秋风起,闻蟹来,此时的螃蟹,蟹黄鲜香肉质细腻,口感丰腴圆润!快来做道螃蟹大餐犒劳自己和家人吧!

用料

梭子蟹 糯米
干香菇 海米
洋葱 蒜末
姜末 炸葱头
不能使用料酒 广东米酒

做法

  • 1

    用一把剪刀杀螃蟹,把寒性较强的螃蟹腮等去掉,螃蟹心脏附近六角形的蟹肉寒性极强会引起腹泻不能食用

  • 2

    将洋葱、干香菇、蒜末、姜末等放入锅中煸炒

  • 3

    将泡好的糯米放入锅中炒制出香味,加入一点台湾酱油

  • 4

    取出螃蟹中的蟹黄和糯米一起煸炒,加入台湾米酒(可以用广东米酒代替)

  • 5

    将炒过的糯米放入电饭锅中蒸熟,加入台湾油葱酥

  • 6

    放入油、姜、蒜、红葱头、酱油、郫县豆瓣酱煸炒,然后放入螃蟹

  • 7

    将米糕装入蟹壳后摆盘

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