白蟹粉丝煲

白蟹粉丝煲

用户名:臻臻小厨娘

时 间:2014-07-09 10:59:49

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简介

#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#大闸蟹尚幼,梭子蟹正肥。“白蟹粉丝煲”经常被端上餐桌。看似简单,但要想让粉丝入味,就必须牺牲白蟹,笃到肉壳分离,鲜味才可能入到粉丝里。而想要尝到鲜嫩水灵的白蟹,就一定不能久煮。这时粉丝却是白塌塌,淡刮刮一点都不好吃。这对矛盾一直困扰着我,直到昨天经由高人的一点拨……

用料

梭子蟹 粉丝
葱姜 干淀粉

做法

  • 1

    白蟹剥掉蟹盖,去除杂质,洗净后对半切。

  • 2

    白蟹的横切面放在干淀粉里蘸一下。

  • 3

    煸香葱姜,把白蟹放入油锅中煎到封口。

  • 4

    粉丝放入冷水中泡软。

  • 5

    倒入料酒和较多的水,把白蟹煮熟后捞出。

  • 6

    转小火,把泡软的粉丝放入蟹汤中,不断地搅拌,使其浸饱汤汁后捞起。

  • 7

    取一个煲,白蟹铺底,粉丝洒在上面,用大火烧开即可。

  • 8

    完成

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