梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕

用户名:食尚小米

时 间:2010-07-01 19:32:26

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简介

梭子蟹的鲜味似乎全部吸入了年糕里,每一块年糕都改变了自己的特性,更像是可遇而不可求的蟹肉,却一下子变出了很多,颜色的冲击,完全又一次把混搭诠释到完美。味觉、视觉、美食、直接的口感-----味觉的满意。靠,这次混搭太成功了,“犀利哥”的风格啊如有神助,原来美食也可以混搭,也一样精彩。

用料

梭子蟹 年糕片
青红椒 大葱
辣椒酱 香葱
白糖
胡椒粉 白酒
淀粉

做法

  • 1

    将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好

  • 2

    切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉

  • 3

    青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末

  • 4

    锅做热放油

  • 5

    放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,不用放许多油,但一定选择这样的平底煎锅

  • 6

    另取一锅,做热放油

  • 7

    放入葱姜蒜、煸出香味

  • 8

    放入辣酱炒出香味和红油

  • 9

    放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒

  • 10

    放入年糕片

  • 11

    迅速翻炒均匀

  • 12

    加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味

  • 13

    待汤汁粘稠改为小火

  • 14

    放入青红椒块翻炒

  • 15

    翻炒均匀加入少许香油

  • 16

    最后撒上香葱末即可出锅装盘

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