梭子蟹粉丝煲

梭子蟹粉丝煲

用户名:朵拉小厨

时 间:2014-01-10 19:20:01

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简介

某日边在厨房劳作边听电台,仿佛闻到了梭子蟹飘香,又看到了粉丝条条剔透,爽滑多汁。p.s.这个节目是在下午5-6点播出,真是叫人肚饿偏逢香喷喷!如此“恶劣”的节目必须曝光,名字就叫“今天吃什么”,有兴趣的小伙伴可以去搜一下。

用料

2只 梭子蟹 100g 龙口粉丝
适量 葱姜蒜

做法

  • 1

    先用凉水把粉丝泡开,大概需要1个小时,可能粉丝质量不同,需要的时间不一样。

  • 2

    在泡发粉丝的过程可以对付梭子蟹了。把蟹壳掀开,去掉里面的鳃(在蟹身体两侧)冲洗干净

  • 3

    把蟹切块,4块或6块随个人喜好,然后在蟹的切面粘上淀粉

  • 4

    淀粉粘好后待用。因为蟹会出水,建议蟹上好淀粉后直接进入下一步,否则淀粉会脱落

  • 5

    热油锅,放葱姜蒜煎香,需要多放油,下一步需要煎螃蟹

  • 6

    放入螃蟹,把螃蟹的切口煎到封口

  • 7

    加入料酒和清水,还有蟹壳,一起煮

  • 8

    加盖,大约煮5分钟,螃蟹熟透,螃蟹捞出,转最小火,汤汁留锅内,待用

  • 9

    把螃蟹放到一小煲内,铺地放好

  • 10

    把泡好的粉丝放入蟹汁锅内,拌均匀

  • 11

    用最小火,慢慢煮,不断搅拌,把粉丝喂饱蟹汤汁,如果汤汁不够,可以再加少量的水,粉丝吸收力很强,煮的过程会把汤汁收干。注意,粉丝要喂饱汤汁,但汤汁不要收干,需要留少量汤汁下一步。

  • 12

    把煮好的粉丝铺在第九步装好的蟹肉上,然后大火烧1分钟,让蟹肉香气更好的散发出来

  • 13

    撒上小葱,出炉,开吃!

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“梭子蟹粉丝煲”的2种做法