香锅鸭子

香锅鸭子

用户名:水煮牛肉

时 间:2014-07-29 04:09:15

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简介

用料

一只 光鸭 海带
白菜 冻豆腐
混合辣酱 腊肉丁
葱花 姜片
陈皮 草果
良姜 砂仁
大料 花椒
黄芪 小茴香
白芷 酱油
白糖 料酒
味精
胡椒粉

做法

  • 1

    将鸭子处理干净后斩成块,冷水入锅中烧开,去浮沫后取出用冷水拔凉

  • 2

    重新入冷水锅中,放料酒、陈皮、大料将鸭子煮至6成熟后取出。炒锅上火,放油,下混合辣酱炒香,放飞过水的腊肉丁一起煸炒

  • 3

    烹料酒,放葱花、酱片、草果、良姜、砂仁、大料、花椒、黄芪、小茴香、白芷等香料炒出香味,放鸭子一起翻炒,加适当的水,放酱油,盐、味精、胡椒粉和少许白糖

  • 4

    烧开后转中火将鸭子焖至酥烂。海带切条,冻豆腐切块,白菜取帮切条依次码入火锅锅底。将烧好的鸭子盛入火锅中并加入适当的汤。火锅继续烧至15分钟左右即可食用

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