自制台湾香肠

自制台湾香肠

用户名:cyoubai

时 间:2010-05-11 11:32:44

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简介

又到了冬天了,非常怀念妈妈做的腊肠的味道,于是写了这个菜谱。我是个典型的白羊座,做什么事情都是三分钟热度,唯独对吃,有种毕生的追求。很小的时候就嚷嚷着让妈妈做好吃的给我,后来没有锅台高就站在凳子上炒菜,毕业时候经常创造一些乱七八糟的菜,我舍友很担心的问问 你别练出丹来!其实香肠是非常好做的,又美味,主要是吃起来方便,灌完之后阳台上一挂,随吃随取,而且比起外面卖的不知道添加了什么东西的要放心许多。晒好了之后还可以放在冰箱冷冻,起码能放半年。家里有小朋友的可以烤箱烤烤,比外面卖的好多了。自从做了妈,饮食方面都注意很多了!

用料

5000g 猪肉 100g 肠衣
300g 白糖 110g
80g 10g 五香粉
300g 米酒 少许 红曲
少许 淀粉 1把 锥子
若干 棉线

做法

  • 1

    选比较好点的猪肉,最好的比例是瘦肉:肥肉8:2,腿肉比较好,喜欢炒菜的就多点肥的,喜欢单吃的就少点,全瘦的也行。

  • 2

    把肉切成丁装或者条状,有条件的可以绞碎,想做成脆皮肠的一定要绞碎。那样口感嫩一点。不过我是一点点切的,10斤肉切了2个小时,为了吃的我也是蛮拼的。

  • 3

    拌上上面的调料。根据自己口感增减用料的多少

  • 4

    开始灌肠,要用专用的小漏斗,先套好一端,封住,然后把其他部分套在漏斗一端 像图上的情况。

  • 5

    这样很快就可以灌好了。灌的时候注意一边灌一边用手往下顺一顺,防止灌得太松或者太满。气泡多的地方用锥子扎一些小孔。

  • 6

    这样挂起来就可以了。太阳下晒个一周,转移到银两干燥处,继续挂,或者不高兴了也可以冰箱冷冻。

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