广式腊肉

广式腊肉

用户名:婕-23

时 间:2016-08-18 02:43:24

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简介

每年北风起,家婆都会腊腊肉,几十年的经验加上周围环境没有污染,每次的出品都得到亲戚朋友的称赞,特意记录下来方便大家参考。

用料

5000g 五花肉 150g 白糖
150g 高度白酒(汾酒) 150g
一碗 老抽 一碗 生抽

做法

  • 1

    五花肉切2CM厚的条状,不用洗放在盆里,除生抽、老抽外所有材料与猪肉混合,盖好放一夜。

  • 2

    猪肉要用绳串好,第二天烧一锅水,水开后关火。将猪肉放在开水里烫一分钟再用自来水洗干净,挂起来晾半个钟。

  • 3

    在晾干水的时候,将一碗生抽与一碗老抽混合,把猪肉逐条放进酱油里上色,再挂在另一边,全部上色后放到有阳光的地方晒,晒到五天左右,腊肉就冒油啦,晒到腊肉硬身就成功啦。

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“广式腊肉”的2种做法