腊肉炒豆丝

腊肉炒豆丝

用户名:水晶月光

时 间:2011-08-29 01:11:40

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简介

我觉得虽然豆丝和腊肉搭配是最具有湖北特色的吃法,不过豆丝的确还可以有很多其他的做法和搭配,比如有一次我和同学们吃到的干煸豆丝,用油炸的焦香,外面一层作料,比薯条还过瘾几分,让人停不了口,不过热量也低不了。

用料

250g 湿豆丝 150g 腊肉
150g 菜苔 3根 蒜苗
少许 适量 老干妈
适量 李锦记的豆豉辣酱 各一些 青红尖辣椒

做法

  • 1

    腊肉用清水或淡盐水浸泡20分钟,沥干水分切薄片,蒜苗切段,白色部分切碎,姜磨蓉,青红尖椒切碎,菜苔洗净,豆丝切成宽条

  • 2

    锅中不放油,小火,下腊肉,慢慢逼出油脂

  • 3

    煸差不多3分钟左右就会出非常多的油了

  • 4

    这时倒入姜末和蒜苗白,炒香、倒入青红辣椒碎

  • 5

    将辣椒和腊肉翻炒均匀

  • 6

    倒入一勺老干妈和一勺李锦记

  • 7

    将豆豉辣酱和腊肉一起翻炒

  • 8

    倒入豆丝,略翻两下

  • 9

    倒入菜苔,比倒入豆丝晚1-2分钟,不要太晚

  • 10

    用筷子辅助着把豆丝、菜苔和腊肉等配料翻炒,并使豆丝颜色均匀

  • 11

    起锅前倒入蒜苗

  • 12

    略微翻炒两下,蒜苗熟了就立即关火,可以食用

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