风干肠

风干肠

用户名:简单好

时 间:2014-05-30 14:32:53

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简介

用料

十斤 鲜猪肉 一包 肠衣
一包 干肠调料 一个 漏斗
150ML 曲酒 2两 精盐
3两 白糖 1两 生抽
1.5两 鸡精 10克 香油
50克 鲜姜末

做法

  • 1

    肠衣洗去盐,泡一到两小时,清洗一遍肠内部备用

  • 2

    肉去皮去筋膜,切成1.5*1.5厘米的小丁

  • 3

    所有调料,拌匀腌1-2小时

  • 4

    肠衣全部套在漏斗上,尾端系死,将肉灌入肠内

  • 5

    适当长短拧劲系绳(或者多余的肠衣)

  • 6

    挂阴凉通风处,4天左右风干到硬且有弹力状态,上锅蒸20分钟,晾干

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