秘制萝卜糕

秘制萝卜糕

用户名:幸福米汤chaos

时 间:2015-01-20 09:05:26

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简介

食谱参考三色台贺年特别节目《糕手过招》中Gigi姐食谱,略有改良,如增加了调味的分量,以及调制粉浆中加入水以使其较易与萝卜混合,我用的蒸盘为8寸圆型不粘盘。

用料

700克 白萝卜 100克 粘米粉
1条 腊肠 少许 腊肉
2个 冬菇 1汤匙 虾米
4-5小粒 瑶柱 1茶匙
少许 胡椒粉 50克 片糖
1茶匙 鸡粉 1茶匙 料酒
2片 2粒 蒜头
1汤匙 老抽 1汤匙 蚝油
少许 白芝麻 少许 葱花
少许 枸杞 150克

做法

  • 1

    冬菇洗净去蒂泡制软身,虾米、瑶柱浸软后切丝备用,冬菇水留用

  • 2

    冬菇去水后切粒,并加入姜片、片糖10克,大火蒸约10分钟

  • 3

    爆香蒜头,下冬菇,加老抽、冬菇水后大火煮至水分收干,加蚝油拌炒后关火备用;

  • 4

    下油,爆香瑶柱,然后放碗内,加少量沸水大火蒸约10分钟

  • 5

    白萝卜去皮刨丝

  • 6

    粘米粉加水搅拌成粉浆备用

  • 7

    腊肠、腊肉切粒后蒸约15分钟至软身

  • 8

    放油爆香腊肠、腊肉和虾米碎后灒料酒,并下瑶柱和冬菇粒拌炒,捞起备用

  • 9

    萝卜丝下锅,下盐、胡椒粉、40克片糖及鸡粉调味,煮至软身透明,出水后关火

  • 10

    加入步骤8的配料拌匀

  • 11

    再倒入粘米粉浆拌匀

  • 12

    倒入抹油的蒸盘中,中大火蒸约45分钟

  • 13

    撒上炒香白芝麻、葱花及蒸熟的枸杞做装饰

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