黎蒿炒腊肉

黎蒿炒腊肉

用户名:朵朵家的兔子

时 间:2015-01-11 20:54:08

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简介

南昌人有句话这样说:鄱阳湖的草,南昌人的宝。 如果不知道这句话指的是什么,就肯定不是南昌本地人。其实这句话指的就是一种生长在鄱阳湖水边的水草,当地人叫“黎蒿”。 在网上搜了一下,其实也不算是江西的特产吧,我的家乡湖北的洪湖边上也有,名字也很多,还有叫“芦蒿”等…… 不管怎么样,在南昌待了七年之久,如今刚刚离开这个留恋的第二故乡,除了记忆之外,总想带走点什么。 离开的时候是三月上旬,正是黎蒿上市的时候,嫩绿的叶子,翠绿的茎,于是,跟行李一起带走的,就是一小箱黎蒿了。 身在山城,呼吸这湿润清新的空气,到厨房炒一盘黎蒿腊肉,那种想念,不只是对美味的渴求,更是现在茫然之中的一点安慰。 新鲜蔬菜毕竟不能久存,几顿之后,已经是最后一把黎蒿了,挑几根粗壮的水养起来,看着向上生长的劲头,也是一种记忆的留念吧。 期待未来,更好!

用料

黎蒿 腊肉
4个 干辣椒(或小红椒) 1个 青椒
适量 适量 味精
适量 五香粉

做法

  • 1

    其实是很简单的一道菜,主要就是吃黎蒿的那种原始味道。主料就是黎蒿和腊肉。

  • 2

    黎蒿除去叶子,掐掉根部的老段,放入清水中。腊肉放在清水下稍洗一下,切成薄片。

  • 3

    泡过水之后的黎蒿更加水嫩新鲜,洗干净后,折成小段。干辣椒(或小红椒)切段,青椒切成小块备用。

  • 4

    锅烧热,倒适量油,放入腊肉至肥肉稍出油,盛起。留下腊肉的油,放入小红椒、青椒炸香后放入黎蒿段。(这道菜油要稍微多一点点,若腊肉的油不够,可再加一点油)

  • 5

    黎蒿炒至翠绿(一两分钟)后,倒入腊肉,继续翻炒。可加少许水,有利于免糊,并且用水把腊肉里面的盐分带出来一点,使咸味均匀。

  • 6

    放入五香粉,味精,盐调味,出锅。

  • 7

    舍不得吃完哦,挑几根养起来,O(∩_∩)O~

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