铸铁锅煲仔饭

铸铁锅煲仔饭

用户名:夜猫子要养生

时 间:2016-12-07 23:30:25

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简介

买了staub铸铁锅 很想试试 正好家里有之前买的广式腊肠 就打算做煲仔饭啦。两杯米煮出来大约是四碗米饭的量。

用料

一个 鸡蛋 两根(大约40-50g) 广式腊肠
一小条(大约25g) 腊肉(备选项) 自己斟酌量 豆角或其他蔬菜
两汤匙 生抽 一汤匙 老抽
一汤匙 一汤匙 白糖
1-2汤匙 香油 一汤匙 豆豉老干妈
自己斟酌量 我用了两杯米 米饭 适量 花生油

做法

  • 1

    取两杯米泡在水里大约一两个小时,不过我提前准备所以泡了一晚,因为以前看文章日本人煮米饭好吃是因为泡米泡的很透,所以试一下。

  • 2

    因为没有上海青小油菜,所以用了豆角。豆角洗净切段备用

  • 3

    广式腊肠和腊肉切薄片。如果喜欢吃甜就不要加腊肉,只准备甜甜的广式腊肠就可以。

  • 4

    因为我个人觉得腊肉不蒸会有怪味道,所以我把广式腊肠 腊肉薄片和之前的豆角段一起放入蒸盘放到蒸锅里准备蒸15分钟。开蒸锅火之后开始计时

  • 5

    铸铁锅在锅壁和锅底抹一层油。泡好的米倒掉水加入铸铁锅。之后加入新的水,大约1.5厘米的高度,再倒入一汤匙花生油或者其他食用油搅匀。(这个抹油倒米倒水的过程差不多要就要花费5-7分钟了,这时候蔬菜和肉还在蒸锅里愉快地被蒸~(☆_☆))盖上盖子开大火开始煮米。

  • 6

    看时间,等差不多离蔬菜和肉类入蒸锅15分钟之后,停蒸锅火,取出蒸盘里的食材。打开铸铁锅,因为一开始大火煮所以水消失很多了,米上面在急速冒很多泡泡。这时把蔬菜和腊肉腊肠均匀铺到米上面,小心不要烫到手。蒸盘里蒸出来菜汁和腊肠腊肉的油也一起倒入铸铁锅,会很香。之后盖上盖子,转中小火继续煮。

  • 7

    调酱汁,一汤匙老抽,两汤匙生抽,一汤匙糖,一汤匙盐,一汤匙豆豉老干妈(喜辣就多加一些),少量水,1-2汤匙香油,调匀。如果口味重可以多加一点点盐

  • 8

    看时间,又过去五分钟之后呢,打开盖子,卧一枚蛋,盖上盖子再蒸煮五分钟。

  • 9

    这时候再打开盖子,沿着边缘用汤匙一点点倒入调好的酱汁,剩下的豆豉也均匀地洒在腊肠腊肉上面。然后停火盖上盖子焖一下。

  • 10

    焖的过程你可以洗一串葡萄或者用摩卡壶之类的给自己来一杯奶咖。或者自己调配一些其他饮料啦。搞定之后就可以打开锅盖乘一碗饭出来吃啦~ 会有锅巴,而且肉和菜都会被蒸煮的糯糯微焦,还是挺香的。忘记拍照,所以截和朋友聊天里的视频图一张( ̄▽ ̄)

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