广式腊肉

广式腊肉

用户名:玛其雅朵

时 间:2013-12-29 22:58:06

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简介

在我们广西每到冬天家家户户都会自制广式腊肉,腊肠,今天就给大家分享一个简单又好吃的腊肉做法!

用料

10斤 猪五花肉 125克
175克 冰糖 150克 生抽(味事达味极鲜)
150克 桂林三花酒(52°) 适量 八角(大料)

做法

  • 1

    把生抽,酒称好放盆里!

  • 2

    然后把盐,冰糖(放冰糖腊肉比较脆口),称好放入盆里,搅拌均匀。

  • 3

    再放入适量的八角,这样会比较香,也比较容易入味!

  • 4

    把五花肉切好条状,一根一根的放入盆内,搅拌一下,让每根腊肉都裹上酱油!最后盖上盖子。

  • 5

    每天都翻一下腊肉,这样做是为了腊肉全方位都能裹上酱油。

  • 6

    腌3-7天后,用棉绳串好腊肉,用锅烧一锅水,大概85度左右,把腊肉放锅里马上拿出来,就可以晒腊肉了,大太阳的情况下,晒3天,然后放通风的地方吹干就好!至于干湿度就看各人喜欢了。

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“广式腊肉”的2种做法