广式腊肉闷饭

广式腊肉闷饭

用户名:Fish妈咪

时 间:2015-04-04 08:43:08

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简介

外婆带大的孩子,对她有特殊的感情。外婆是广东人,经常用腊肉或者香肠煮饭,香香的米饭,伴我长大。怀念外婆,想念她的味道。

用料

300~340克 泰国米 2根 香肠,腊肠
1根 胡萝卜 10根左右 刀豆
8个左右 香菇干 若干 老抽
少许 少许 白芝麻

做法

  • 1

    泰国米洗净,用热水煮饭,电饭煲煮饭模式。比平时做饭少一半的水。为什么用热水,因为现在水质量的问题,用开水煮饭,没有氯气。

  • 2

    煮饭间隙,洗切蔬菜,泡发香菇。胡萝卜和刀豆香菇干分别切丁。分别氽一下,沥干备用。香肠切片,放在旁边备用。

  • 3

    起油锅,倒入蔬菜丁,翻炒,加入适量老抽,再翻炒。不要炒熟哦,关火。

  • 4

    此时准备砂锅,锅中倒入食用油,用刷子把锅底和四周抹上油。以防闷饭沾底。

  • 5

    把熟的米饭倒入砂锅,再倒入翻炒过的蔬菜丁,拌匀。同时拌入香肠片。

  • 6

    小火闷煮,此时密切关注,以防沾底。我用炒菜勺稍作翻一翻。此时香味扑鼻哦~可以加少许水。4到5分钟后,试尝味道。我没有放味精,因为香菇本身很鲜美。

  • 7

    出锅咯,撒上白芝麻,开动。

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