蒜苗炒湖南安化腊肉。

蒜苗炒湖南安化腊肉。

用户名:山哥来了

时 间:2012-09-06 15:13:39

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简介

转眼又要过年了。记得孩童时,年总是姗姗来迟,让人望穿秋水。那时候家里穷,平日里饭桌上总是清汤寡水,就盼着年夜饭能吃上一顿好的。年夜饭上的菜肴,我觉得最好吃的,便是腊肉了。香喷喷的腊肉,叫人一想起就直咽口水。但好菜并不是每餐都有,腊肉也一样,只有大年夜才端上桌来,而且不让多吃,每人只能吃一块,余下的要留着正月里待客。如今,生活水平提高了,腊肉已算不上高档菜肴,尽管如此,但腊肉我还是经常买来吃。

用料

300克 安化山养柴火腊肉 40克 青蒜
8克 辣椒粉 3克
1茶匙

做法

  • 1

    锅中放水,放入安化山养柴火腊肉隔水蒸12分钟左右至软,倒去蒸出的油,洗净后切成薄片。

  • 2

    青蒜洗净摘好,切斜刀。

  • 3

    锅中洗净放油,调至中火,烧至七分热后放入安化山养柴火腊肉,炒3分钟左右至肥肉透亮变香脆。

  • 4

    倒入半碗清水盖上锅盖焖煮至水将干。

  • 5

    放入青蒜翻炒半分钟。

  • 6

    放入辣椒粉和盐翻炒20秒左右即可。

  • 7

    倒入半碗清水盖上锅盖焖煮至水将干。

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