糯米烧卖

糯米烧卖

用户名:aaaa饭

时 间:2014-12-04 16:04:43

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简介

烧卖,又称烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头,是形容顶端蓬松的形状,是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的面食。       哈哈,喝了这多年早茶,其实一开始我也分不清“干蒸”和“烧卖”,一直以为是同一物种,直至高中某天点早餐,对着阿姨说来份烧卖,才被纠正说那是干蒸。干蒸呢,是黄色皮,即便包肉糜的,而烧卖呢,就是这一款啦。       有天逛超市,看到云吞皮突发奇想要试试做烧卖,第一次做是在宿舍的恶劣条件下,居然一个小时完成,当时宿舍没有糯米,晚上又要去看电影,我居然是保温杯里装热水,带去电影院泡了两小时刚买糯米,也是醉了。成品大家都说好吃,后来又做了两回,改进了方法,口碑不错。

用料

2/3糯米,1/3香米(提前浸泡) 糯米+香米 适量,喜欢就多加 香菇
适量,喜欢就多加 虾米 一小块就够了,没有就不加 腊肉
拳头大小吧 猪肉 葱末
蚝油 冰糖

做法

  • 1

    米要提前泡好,让它喝饱水,赶时间的用热水,泡两三个小时

  • 2

    我喜欢香菇虾米一起泡,这样香菇有虾米香味

  • 3

    玉米叶子,洗干净,剪长小方块

  • 4

    所有材料切丁,猪肉丁下淀粉,酱油,油,调味

  • 5

    适量油,热锅

  • 6

    香菇虾米先炒出香味

  • 7

    下肉丁翻炒

  • 8

    加些许冰糖翻炒,不融化也没关系

  • 9

    糯米沥干水下锅,翻炒,慢慢加蚝油边试咸淡

  • 10

    调好味道后熄火,倒入电饭锅,加少许水,加到能看到水的样子,我用的是电高压锅,煮一次就够了,煮好开锅盖一瞬间,把葱花倒进去,焖一分钟后拌匀

  • 11

    云吞皮,擀薄

  • 12

    勺一勺糯米饭放中央,用食指和大拇指轻轻一捏,捏出腰身来

  • 13

    好啦

  • 14

    下面垫个玉米皮,放电饭锅蒸笼里,不沾,蒸六七分钟,烧卖皮熟了即可

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