广式萝卜糕

广式萝卜糕

用户名:快乐茶猫

时 间:2014-03-02 08:40:30

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简介

喜欢吃成型又粉感不强的萝卜糕,找了好些配方都感觉很硬身,澄面放得太多。今天又组合了个方子,效果甚佳,并得到家中领导及母亲大人热烈赞许,特储备之并公诸同好(^_^)

用料

2000g 白萝卜 250g 粘米粉
15g 粟粉 2条 腊肠
15cm 腊肉 一小把 虾米
4大粒 瑶柱 10g
2茶匙 2匙羹 酱油
1匙羹 料酒 1汤匙 白胡椒粉
2匙羹 熟油

做法

  • 1

    白萝卜两条,一条刨丝,一条切条(略<1cm粗),分别洒盐放置半小时出水。

  • 2

    准备配料。瑶柱提前一晚洗净浸泡,搓成丝,水留起。虾米泡水半小时,切粒,水留起。腊肠、腊肉切丁。常规会再浸泡冬菇几朵切丁,因老公不喜欢,所以砍掉。

  • 3

    萝卜腌出的水,加上泡虾米、瑶柱的水,一并开粉浆。

  • 4

    切丝的萝卜加小量(小半碗,煮好后只剩一点点为佳)开水加盖煮熟至变色,边煮边偶尔翻拌。平底锅会较好操作。

  • 5

    放熟油到铁锅,中火爆炒腊肠、腊肉,炒至肥肉透明后加入虾米、瑶柱、料酒翻炒,出香味后加入刨丝萝卜以及煮好的萝卜条,继续翻炒,再加糖、酱油、胡椒粉,炒至均匀上色。

  • 6

    将准备好的粉浆翻1/3到铁锅一起翻炒,炒至挂勺,将所有炒好的材料倒回余下的粉浆中,拌匀。

  • 7

    10寸糕盘预先抹油。将拌好的粉浆材料倒入其中。刮平表面并轻轻压平凸起的萝卜条。

  • 8

    上锅,大火蒸45分钟。冷却后倒出切块。可煎可蒸。沾点辣椒酱吃更有风味。

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“广式萝卜糕”的3种做法