广式芋头糕

广式芋头糕

用户名:Ada蛋糕坊

时 间:2016-05-17 08:15:32

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简介

广东特色糕点之一!

用料

400g 粘米粉 400g 清水(用来与粘米粉混合成浆)
800g(芋头连皮约2斤) 芋头粒 约800g刚好浸过芋头粒 清水(用来煮芋头粒)
100g 腊肉 50g 虾米
适量 盐6g、糖6g、料酒、胡椒粉

做法

  • 1

    芋头切粒,腊肉切粒,虾米提前用水浸软(用不要倒可用于煮芋头粒)

  • 2

    腊肉、虾米放锅中加入盐、糖、料酒、胡椒粉,炒香!再加入芋头粒炒几下!

  • 3

    加入约800g清水,水要浸过芋头粒,盖上盖,开大火把芋头煮一会!

  • 4

    在煮芋头的时间我们来准备米浆!把粘米粉与约400g清水混合,水不要太多刚好使粘米粉完全溶解在水中至无干粉无粒浆,浆水浓稠就行!

  • 5

    芋头煮一会后熄火!立即把调好的粘米粉浆全部倒进锅中。

  • 6

    粘米粉浆与芋头搅拌均匀!

  • 7

    把搅拌好芋头浆倒入糕盘中,这个量是可以装入25cmx20cmx5cm的糕盘2盘。

  • 8

    锅中放入蒸架,水开后,放入糕盘蒸20分钟。

  • 9

    放凉切片!再用平底锅两面煎香口感更佳!

  • 10

    很多厨友问:粘米粉是什么?粘米粉就是米饭的米磨成的粉。好吧!把我用的粘米粉来张大特写!

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