腊味合蒸藕圆

腊味合蒸藕圆

用户名:jxsunday

时 间:2010-06-25 23:08:58

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简介

腊味合蒸和藕圆都是湖北风味的特色菜,合二而一的创新丰富了菜品的造型,口味也相互融合,作为年菜,合蒸加圆子的寓意也十分吉祥:阖家团圆。拈一片耐嚼的腊肉唇齿留香,再让软嫩的藕圆化解牙口的费劲。一张一弛是文武之道,甜咸搭配、荤素搭配、软硬搭配也是厨房之道啊。

用料

100克 腊肉 100克 腊肠
100克 猪肉 1个
1块 豆腐 1/2茶匙 食盐
1段 1块

做法

  • 1

    准备食材

  • 2

    取三肥七瘦的猪肉加上葱姜末细细的斩成茸,肉馅里加入生抽、海鲜酱、五香粉、白糖、盐,搅拌均匀

  • 3

    用榨汁机把去皮洗净的藕榨汁,藕汁分次倒入肉馅中,每一次倒入都要充分搅拌,让肉馅顺滑粘稠

  • 4

    把藕末、豆腐泥倒入肉馅,搅拌均匀,分成核桃大小,在手里来回摔打十来下,团成圆子,点缀上枸杞子

  • 5

    腊肉、腊肠蒸30分钟,取出切成薄片,在盘中摆上腊肉,腊肠成环状

  • 6

    腊味上摆上做好的藕圆

  • 7

    根据自己能够承受的辣味,撒上剁椒,上笼蒸20-30分钟

  • 8

    出锅后撒些香葱花或蒜苗碎点缀

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