芦笋三鲜

芦笋三鲜

用户名:墨姑

时 间:2010-11-26 09:17:43

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简介

芦笋三鲜,适合日常生活,快手小炒,宜室宜家。

用料

芦笋 木耳
咸肉或火腿 姜片、蒜片、小葱,料酒

做法

  • 1

    a.咸肉(或腊肉)切大块(记得一定是大块,这时候不要急着切片)加入姜片、蒜片、小葱,料酒、清水没过,大火蒸半小时,取出咸肉,沥干备用。 [注意]:咸肉或腊肉最好是肥瘦搭配的,精瘦肉过柴,炒菜时肉的油香也有赖于从肥肉溢出。

  • 2

    b.芦笋切段,用盐水焯过(保持芦笋的青翠颜色和爽脆口感,也用盐水略略入味),立刻用凉水冲淋,沥干备用。

  • 3

    c.咸肉切片,备用。木耳,切小块,备用。

  • 4

    d.热锅冷油,依次下入葱末、蒜片、姜片,爆香;接着,下入咸肉片,淋少许料酒,煸炒出肉香;然后,下入木耳;最后,下入沥干备用的芦笋。

  • 5

    e.翻炒均匀,起锅前放少许盐(咸肉或腊肉本身就有咸味,钠摄入过多对身体也不好的);关火后,可根据需要放味精(这次加了很少一点)。装盘,完成。

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