潮汕荷兰薯粿

潮汕荷兰薯粿

用户名:Nikko

时 间:2015-06-07 06:29:27

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简介

荷兰薯是神马,荷兰薯就是土豆呀,跟荷兰豆估计是一个命名规则。对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品,都称“粿”。每年过年家家户户都要蒸这种荷兰薯粿,过年期间,潮汕人的下午茶,要煎些菜头粿,荷兰薯粿,一家人围坐在一起,喝茶,聊天,吃些煎好的点心,真呀嘛真开心!

用料

3斤 土豆 3条 腊肉
100g 虾米 5个 水发香菇
少许 鱼露 少许
1勺 胡椒粉 30g
土豆比例的1/3 约1斤左右 生粉 一勺 蒜蓉

做法

  • 1

    土豆去皮洗净大火蒸熟。

  • 2

    蒸熟后放入锅中压碎,压的越碎越好。

  • 3

    虾米洗净切碎,香菇泡发后洗净切粒,放入锅中放少许油爆香。腊肉切碎。蒜弄成蒜泥。

  • 4

    一勺胡椒粉加入土豆泥中,加入爆香的虾米香菇和蒜泥,搅拌均匀。

  • 5

    加入腊肉。

  • 6

    生粉分三次加入土豆泥中,每次都把生粉和土豆泥混合均匀。再加入油和少许鱼露和盐调味。再次拌匀。

  • 7

    用手拿土豆泥捏成长条形,烧热蒸锅之后放入大火蒸20分钟左右。

  • 8

    蒸熟后趁热切片吃,如果煎的话需要放一晚上等变硬一些之后切片煎到金黄。蘸潮汕辣椒。特别特别好吃呀。。

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