泥蒿炒腊肉

泥蒿炒腊肉

用户名:籁籁的博客

时 间:2012-03-30 05:00:30

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简介

泥蒿泥蒿,泥中之蒿也,细如芽菜,形似蒜苔,多生长在长江岸边砂砾石堆或湖塘周边。将蒿叶摘除,脆生生的嫩茎配上一块有肥有瘦的老腊肉,丢俩干红椒进去,简简单单地一炒,腊肉的咸鲜油润,泥蒿的脆嫩清甜,干红椒的油亮鲜红,这就是一碗荆楚人家饭桌上最常见的下饭菜,从小吃到大的家乡味道不管你将来走到哪,都扎根在心里,一辈子忘不掉。

用料

1大把 泥蒿 1块(肥瘦相间) 蒸熟腊肉
3粒 蒜瓣 3个 干红椒
3-4粒 大蒜 1小块 生姜
少许 白糖
少许 料酒 1茶匙 头抽

做法

  • 1

    ①泥蒿去叶洗净,将嫩杆和中心的嫩芽掐成小段备用

  • 2

    ②腊肉切片备用;蒜瓣去皮切末;生姜去皮切丝;干红椒去蒂去籽斜切成段备用

  • 3

    ↓1.炒锅烧热注油,油温升起后下姜丝、蒜末、干红椒炝锅

  • 4

    ↓2.倒入腊肉片煸炒,喷点料酒,煸至肉色透亮移至锅边

  • 5

    ↓3.就着锅内腊肉煸出的油,将泥蒿倒入锅中大火翻炒

  • 6

    ↓4.加入少许白糖、精盐、头抽1茶匙炒匀,出锅乘热食用

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