干锅菜花

干锅菜花

用户名:菜菜的食摄空间

时 间:2015-01-03 12:10:21

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简介

用料

半个 菜花 一块 腊肉
5、6根 红辣椒 一勺 郫县豆瓣酱
一勺 永川豆豉 5ml 生抽
7、8瓣 半根 青蒜

做法

  • 1

    菜花洗净用小苏打泡一下去除农药,掰小块

  • 2

    烧一锅热水,放几滴油和一勺盐,水开后倒入菜花,2分钟后捞出,立即放入冰水里,换水两次,直到浸泡菜花的水是凉的才行,然后捞出沥干水分

  • 3

    辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片,小的蒜瓣不用切待用,青蒜洗净后,切碎

  • 4

    腊肉用水煮半小时,最好是肥的部位,煮好后,切小片待用

  • 5

    热锅里放少许油,放入切片的腊肉,小火慢慢地煸成出油后的焦黄色,放入一勺郫县豆瓣,小火慢慢煸出红油后,放入一勺永川豆豉,慢慢煸出香味后,倒入蒜片,出香味后,放入辣椒圈翻炒一下,倒入菜花,开大火,倒入少许料酒、生抽,快速翻炒,使汤汁收到很少后,加少许盐,撒上青蒜碎出锅即可

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