蒜苔炒腊肉

蒜苔炒腊肉

用户名:坨坨妈

时 间:2011-01-04 16:35:30

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简介

用料

400克 蒜苔 60克 腊肉
适量 干尖椒 40克
1小勺 半小勺 鸡精
适量 胡椒粉 1勺 陴县豆瓣

做法

  • 1

    蒜苔掐去尾部,切成一寸长左右的段,洗净滤干水分

  • 2

    腊肉切片,干尖椒剪好备用

  • 3

    炒锅置于火上,不要放油,大火烧辣

  • 4

    倒入蒜苔,开大火,不停的翻炒,如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的,请改成中火,因为那种锅大火容易炒黑炒糊,注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发,蒜苔体本身稍有些变软,表面起皱但还没有焦,绿色的部分颜色变深,白色的部分颜色变黄的时候就可以了

  • 5

    将炒好的蒜苔盛起,重新开火,锅内倒入油,下入干尖椒和腊肉,小火煸至腊肉呈透明状态

  • 6

    改大火,下入蒜苗,翻炒两分钟,让蒜苔充分吸引油脂

  • 7

    加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣,加一点点水,翻炒均匀

  • 8

    至水分收干即可起锅装盘

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