秘制!腊味煲仔饭

秘制!腊味煲仔饭

用户名:Binary

时 间:2014-03-23 04:36:22

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简介

腊味煲仔饭的制作方法有很多种,作为煲仔饭的超级粉丝,在吃过各式煲仔饭之后,也总结出了忠于自己口味的腊味煲仔饭。通常来说,米饭和酱汁对煲仔饭的好吃与否起到关键作用,诚然。但是我做煲仔饭的秘诀在于一种关键食材—香芋。这种方法也是在椰子鸡的餐馆中学到的。香芋的软糯中和了干柴的米饭,使煲仔饭的口感更加好。对于煲仔汁的调配我并没有太多的讲究,不要过咸就很好。

用料

适量,取决于几人份 泰国香米 香芋
葱花
香肠 腊肉
生抽 蒸鱼豉油
鱼露

做法

  • 1

    米洗净泡制大概30分钟左右,可以用手轻易捏碎即可。

  • 2

    加油,上锅大火煮滚,滚一分钟左右,加盖小火闷煮。水和米1.5:1比例。

  • 3

    香芋切块

  • 4

    姜切丝

  • 5

    水差不多蒸干,打开锅盖

  • 6

    码上香肠,香芋,腊肉,姜丝

  • 7

    锅要侧放着烧,烧一两分钟就要转个边

  • 8

    拿出香肠腊肉,切好再码上

  • 9

    沿着锅边浇上油,烧锅巴

  • 10

    水分蒸干撒上葱花就可以起锅了

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