香肠面包

香肠面包

用户名:琳妈芮熙

时 间:2012-09-11 04:29:57

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简介

坂本利佳的配方,稍作改动。6个面包的量。

用料

250克 高筋粉 20克 细砂糖
4克 5克 脱脂奶粉
20克 全蛋液 4克 速溶干酵母
120ml 20克 无盐黄油
6根 小香肠 适量 披萨酱/番茄酱
适量 马苏里拉芝士碎

做法

  • 1

    将面粉、糖、盐、奶粉先放入搅拌盆里拌匀。

  • 2

    水中加入酵母和蛋液。

  • 3

    将液体倒入搅拌盆里,用厨师机的和面钩先拌成絮状。

  • 4

    搅拌盆放到厨师机上,开启2档和面,当面团变光滑并有些出筋时,加入软化的黄油,继续2档搅拌,直至扩展阶段。取出面团折出光滑面后放入盆里,包上塑料袋,放在温暖处或放入烤箱里,开启发酵功能,开始基础发酵60分钟左右。

  • 5

    面团发酵至2-2.5倍大时,用手指确认发酵状态后,从盆中轻轻取出面团,均分6份,分别滚圆后,盖上保鲜膜,中间发酵15分钟。

  • 6

    将面团擀长,头部涂适量披萨酱或番茄酱,放上一根小香肠。

  • 7

    从头至尾卷紧成柱状,捏紧收口。

  • 8

    从中间切成2半,再分别切2半成4块。

  • 9

    将面包切口朝上放在面包纸模上,然后放在烤盘上,放入烤箱内,底层放一盆热水,开启发酵功能,开始初次发酵。

  • 10

    面团发酵至2倍大,取出烤盘,面包上刷蛋液,中间撒一些马苏里拉芝士碎。同时可以开始220°C预热烤箱,然后放入烤箱中层,200°C烘烤12-15分钟,至表面明显上色即可。

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