海鲜烩饭

海鲜烩饭

用户名:于家s妈

时 间:2015-07-03 01:05:46

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简介

于先生带女儿去参加芭蕾表演彩排的周日,我和小伙子在家过了难得清静的一下午。晚饭把在冰箱里的西红柿青椒洋葱青豆玉米冷冻虾统统都请出来,只有青口是新鲜刚到的。借西班牙的名义,做大杂烩海鲜饭。第一次吃西班牙海鲜饭是在巴塞罗那的一家小馆子。当时还是学生的我们俩,看不懂西班牙菜谱,比划了半天,结果一人点了一份海鲜饭。一份是纯海鲜的,一份是加了红烧肉的,就是想象中那样大杂烩的味道。最上层华丽丽的海鲜,米饭有点夹生,被蔬菜和海鲜酱汁包裹着,香肠,腊肉和红烧肉藏在米饭里蔬菜里,既是大菜又是主食,每一口都是彩色的,浓郁的。吃饱了背着大行李,顺着人潮,挤进小巷子里的小酒吧看夜场的西班牙舞。那次旅行,西班牙留我心里的,就是这般实惠,色彩缤纷,热热闹闹的样子。而我自家做的,用料都看着冰箱里有什么来定,除了藏红花和大米是必选,其他都可以同类更换,比如说可以用鸡肉,猪肉,鱼肉,和米一起烩饭,也可以加入香肠,海鲜可以用鱿鱼,或者别的贝类,绝对谈不上最正宗的,但也足够请客时候撑下门面,平日里哄骗孩子们吃很多种蔬菜米饭和海鲜罢了。

用料

一个,切碎 青椒(甜椒,黄色,红色,青色都可) 半个,切碎 洋葱
2个,开水烫去皮,切碎 西红柿 一把 青豆,玉米粒
7.8个 7,8个 青口
切块,一小碗(可选) 鸡肉 切块,一小碗(可选) 猪肉
切片,一小碗(可选) 香肠 10根,泡水(必选) 藏红花
一碗 (必选) 大米 两大碗(看情况定) 开水(或者高汤)
少量 白葡萄酒 适量

做法

  • 1

    炒香洋葱丁和甜椒丁

  • 2

    加入西红柿丁

  • 3

    加入生米和泡过的藏红花水(藏红花既可以给食材上色,也有特殊的味道,这道菜里是必不可少。藏红花在超市的调料区有卖(至少在新西兰超市都有),价格挺贵,但每次用10根左右就可以了,一小盒能用很久。

  • 4

    加盐,加开水(可以换成高汤)

  • 5

    加一把青豆和玉米粒。转小火,焖煮20-30分钟。注意开水多过所有材料。不要把米饭煮干。如果中途觉得水少了,记得加热开水。(这里的开水也可以换成高汤)

  • 6

    米饭差不多熟了,可以把海鲜摆在米饭上,浇上少许白葡萄酒。

  • 7

    盖上盖子(我家锅盖不上盖子了,我改用锡纸做盖子),焖15分钟。

  • 8

    简易家常版海鲜饭就好了,可以浇上柠檬汁享用。

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