灵魂炒饭

灵魂炒饭

用户名:老尹私房菜

时 间:2015-10-15 03:58:26

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简介

什么样的灵魂需要什么样的养料,绝对不会失败,可治疗三伏天食欲不振。

用料

2只 鸡蛋 100g 香肠/腊肠/火腿/培根
6朵 香菇 一碗 卷心菜
30g 糟辣椒(剁椒) 50g 老干妈豆豉
适量 一碗 剩饭

做法

  • 1

    准备食材:香肠/腊肠/火腿切片,上火蒸10分钟,蒸熟。如果是培根火腿片可以省略此步骤。香菇温水泡发1小时切丁,卷心菜洗净切丝。

  • 2

    炒鸡蛋:热锅冷油。鸡蛋打散加适量料酒和清水(几滴)可让炒出来的鸡蛋更蓬松嫩滑。打散的鸡蛋倒入锅中,用锅铲划成大块乘出。

  • 3

    炒辅料:锅中再倒入适量油,(另加入花椒油,没有可不放),加入槽辣椒(剁椒)炒香,1/3老干妈豆豉酱。放入香菇,卷心菜,香肠炒熟。

  • 4

    炒饭:剩饭倒入锅中,炒匀炒散,1/3老干妈豆豉酱炒匀。

  • 5

    加入之前炒好的鸡蛋,将最后1/3老干妈酱倒入炒匀,可撒适量葱花,出锅。因为老干妈和糟辣椒都有限度,我一般不放盐了,低盐更健康。如果觉得口味淡的厨友可在出锅前再加点盐。

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