鱿鱼糯米卷

鱿鱼糯米卷

用户名:榢Yu

时 间:2011-12-20 00:01:53

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简介

看上去黑呼呼的~因为用了黑糯米。。家里白糯米没有了。。。味道真心赞啊~因为放了干贝和香肠,吃起来很鲜~亲们一定要记得吧糯米多泡会儿,然后多煮会儿,不然内馅儿会夹生哦~

用料

2个 鱿鱼 适量 糯米
适量 香菇 适量 干贝
适量 香肠 八角
生抽
老抽 料酒
五香粉 冰糖
白砂糖

做法

  • 1

    用到的调料

  • 2

    黑/白糯米提前泡好,我泡了一个白天,但是最后内馅儿还是有点夹生,所以建议大家可以多泡会儿,泡到用手可以把糯米碾碎~然后,糯米稍微多泡点。别看鱿鱼小小个,它真的很能装。。我第一次做的时候糯米泡太少,然后还要重泡,超级麻烦。我觉得内陷稍微多一点比较好,这样煮出来之后比较扎实一点~

  • 3

    鱿鱼洗干净,把内脏和头都去了。我把剩下的鱿鱼须拿去烧泡菜锅了。。大家可以把鱿鱼须放着和鱿鱼卷一起卤了~然后还有鱿鱼的膏,我是把它塞到鱿鱼卷里一起卤了~最后一张照片里白白的那个就是鱿鱼膏~泡发的香菇、干贝、香肠切小丁。大家有什么喜欢的食材可以自己灵活替换~我个人是觉得这几样东西配在一起最好吃~很鲜~

  • 4

    把切好的香菇、干贝、香肠放入泡好的糯米中,搅拌均匀。然后加入适量的生抽、五香粉、白砂糖、料酒,搅拌均匀。如果用的是白糯米,那可以加一点点老抽调调色~内馅儿宁可稍微淡一点,最后可以沾卤汁吃~

  • 5

    然后把糯米塞入鱿鱼卷内。。这一步我塞了好久。。。要是大家家里有漏斗什么的会快很多~建议把内馅儿塞的实一点,这样最后切出来的鱿鱼卷不会松散。

  • 6

    用牙签把口封好。

  • 7

    然后就可以开始卤了~步骤和卤牛肉一样~我的做法:水烧开(稍微多放点水,多卤一会儿,以确保内馅儿的米不夹生。。如果万一切开来之后发现内馅儿糯米夹生,那就切好一片片再蒸一会儿就行~)加几片生姜,加生/老抽、冰糖、盐(一点点)、八角(我家没桂皮了。。有的话,也可加进去)。然后把鱿鱼放进去中小火慢煮。水位最起码要没过鱿鱼。我煮了一个小时左右。最后大火收汁~

  • 8

    等稍微冷却再切会比较好切一点,切的时候,刀沾一下水,这样比较不容易沾~

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“鱿鱼糯米卷”的2种做法