意式披萨

意式披萨

用户名:liya蓝天白云

时 间:2014-09-11 12:22:47

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简介

不输给必胜客的披萨

用料

披萨酱原料: 600g 西红柿
4瓣 大蒜 30g 黄油
100g 洋葱 6g
1小勺(5ml) 黑胡椒粉 1小勺(5ml) 牛至叶
半小勺(2.5ml) 罗勒 1大勺
披萨饼胚: 210g 高筋粉
90g 低筋粉 19g
15g 1小勺(5ml) 干酵母
1小勺(5ml) 12g 奶粉
披萨配料: 360g 马苏里拉芝士
若干 牛肉粒 若干 培根
若干 萨拉米香肠 若干 青椒圈

做法

  • 1

    披萨酱制作:西红柿、洋葱切小丁,大蒜拍蒜末。

  • 2

    锅烧热,放入黄油至溶化。放入洋葱、大蒜,炒出香味,放入西红柿,大火翻炒。

  • 3

    西红柿炒出汁水后,放糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒,翻炒均匀。盖上锅盖,转小火煮20分钟左右。期间不时打开盖翻炒一下,以免糊底。

  • 4

    煮好后,如果水分还比较多,转大火收汁成酱,加入盐,翻炒均匀后即可出锅。

  • 5

    披萨饼胚制作:把披萨饼胚材料和成面团,使劲揉直到扩展阶段。

  • 6

    面团放在温暖的地方发酵,至2倍大。

  • 7

    面团发酵时,准备配料。青椒切圆圈状,马苏里拉芝士刨丝等等。

  • 8

    面团发酵后,用手挤出面团中的空气。室温下醒发15分钟。

  • 9

    把面团擀成薄饼,中间薄四周厚。

  • 10

    披萨烤制:烤盘抹油,把饼胚铺在烤盘上,用叉子在饼胚中间叉一些小孔,以防止烤制时饼底鼓起来。

  • 11

    饼胚上均匀涂一层披萨酱,饼外围1厘米不涂。

  • 12

    撒一层马苏里拉芝士,撒牛肉粒、培根(提前撕成小片)、萨拉米肠,再撒一层马苏里拉芝士。摆上青椒圈。

  • 13

    烤箱预热200℃,放入披萨,大约烤制15分钟即可,注意观察:饼边变成金黄色基本上就好了。

  • 14

    出炉的披萨表面撒一层芝士粉,吃起来更香。

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“意式披萨”的2种做法