菌菇意大利炖饭(Risotto)

菌菇意大利炖饭(Risotto)

用户名:盛夏夜行

时 间:2017-01-21 02:23:48

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简介

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用料

Risotto米 洋葱
大蒜 橄榄油
高汤 白灵菇
香菇 草菇
帕马森奶酪 香肠
白葡萄酒

做法

  • 1

    香肠、菌菇、洋葱、大蒜切丁

  • 2

    炒锅放油烧热,放蒜末洋葱末炒香

  • 3

    放Risotto米,拌炒一分钟左右,加白葡萄酒没过大米,小火炖

  • 4

    起另外一个平底锅烧热油,下各种菌菇、香肠丁均匀炒熟、上色,放盐和胡椒炒香。倒一小杯高汤进去小火慢炖。

  • 5

    葡萄酒快要挥发干净的时候,往大米中倒入高汤,没过大米。用锅铲把大米翻匀。

  • 6

    把一边的菌菇和香肠丁倒入饭里,加入高汤,继续翻匀。

  • 7

    如此重复加高汤、翻米饭,直到米饭达到适宜的软硬程度。Risotto会喜欢外面炖熟但里面有一点硬芯,随个人口感偏好而定。

  • 8

    我还加了一点点藏红花,可不加。

  • 9

    高汤快收干的时候磨一些帕马森奶酪进去,快速翻动米饭,使其拌匀、乳化。

  • 10

    饭碗在烤箱里预热,装盘,点缀。

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