迷你香肠面包卷

迷你香肠面包卷

用户名:SunHelen

时 间:2016-01-11 10:14:09

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简介

Sue同学要的迷你香肠面包卷。香甜可口,一口一个

用料

180g 高粉 20g 低粉
3g 20g
3g 酵母 60g 纯牛奶(2%)
50g 鲜奶油(whipping cream) 1个 蛋白
15g 黄油 1个 蛋黄

做法

  • 1

    搅拌盆放高粉低粉,糖和盐放一边,酵母放一边,蛋清放中间

  • 2

    低速搅拌1的时候慢慢加入牛奶和鲜奶油

  • 3

    当面团成型后加入切成小块的黄油,分次加入

  • 4

    低速搅拌大约20分钟以后面团会出膜

  • 5

    出膜后取出面团整理光滑成型

  • 6

    放回面盆盖上保鲜膜放温暖地方发酵

  • 7

    等面团变成2倍大以后取出分成20一个,整理成型,盖上保鲜膜后进行中间发酵

  • 8

    大约15分钟以后,取出面团,按扁,用擀面杖擀成椭圆形

  • 9

    翻面,再擀一次,变成长椭圆形,放上小香肠和一小块奶酪(我放的是车打,奶酪不能放多,不然烤的时候会漏)卷成一个卷,捏紧底部

  • 10

    烤箱里面放一盘开水在下层,整形好后的面包卷放上层进行第二次发酵(忘记照相了)

  • 11

    等面包卷第二次发酵比原来大一倍左右取出,倒掉水,烤箱预热400华氏度,面包卷同时刷上蛋液撒上芝麻

  • 12

    烤箱400华氏度烤大概10分钟即可

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