腊肠丁炒四季豆

腊肠丁炒四季豆

用户名:狗尾巴草

时 间:2015-09-08 06:07:54

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简介

用料

1根 腊肠 500g 四季豆
1头

做法

  • 1

    腊肠用温水冲一遍,对半切开,上蒸屉,蒸熟。(蒸米饭的时候一起蒸,米饭熟了,香肠也就熟了)

  • 2

    将四季豆洗净,摘去两头,撕去老筋

  • 3

    锅中加水烧开,下入四季豆,煮熟后捞起沥干。(如果是做“干煸四季豆”,那么先把四季豆过油炸熟也行。四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素,因此烹制时必须加工熟透才能食用,否则易发生中毒。)

  • 4

    煮熟的四季豆斜切成段(斜切是为了方便进味),备用;蒜切末

  • 5

    腊肠蒸熟后,切成小丁

  • 6

    锅中倒适量油(普通小汤匙2匙),下入蒜末和四季豆,煸炒

  • 7

    炒至四季豆表皮呈微皱状,有些许“虎皮”,加适量盐调味

  • 8

    此时下入腊肠丁,翻炒均匀,继续炒3分钟左右即可

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