润饼菜

润饼菜

用户名:食尚先生王森

时 间:2010-01-21 04:55:27

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简介

用料

600克 高筋面粉 10克
540毫升 90克 高丽菜
80克 黄豆芽 100克 土豆
60克 胡萝卜 60克 荷兰豆
50克 香肠 50克 豆干
30克 虾仁 30克 芹菜
300克 杏仁 300克 糖粉
少许 芥末(或蒜泥)

做法

  • 1

    将高筋面粉过筛于玻璃碗中,加入水270毫升、盐放入搅拌缸里,搅拌均匀至呈有弹性的面团(约30分钟),再慢慢分次加入水270毫升,续打成溶稠状的面糊,盖上保鲜膜静置松弛约30分钟

  • 2

    将所有蔬菜全部洗净,切丝备用

  • 3

    将香肠、豆干、洗净,切丝;虾仁洗净,沥干水分备用

  • 4

    将作法2和做法3倒入沸水中略烫,捞出沥干水分备用

  • 5

    将平底锅预热(低温),倒入适量面糊,迅速摇一圈其使均匀,形成薄圆状的面皮,待面皮稍微卷起即可取出,为润饼皮备用

  • 6

    取一张润饼皮,放入菜板,将杏仁糖粉撒于平铺的润饼皮上

  • 7

    将作法3备好的材料放入作法5的润饼皮上,在把润饼皮的左右折合起来,再沿着同一方向包卷

  • 8

    待包卷至尾端时,挤入芥末(或者蒜泥)在封口处帮助粘合

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