香肠卷卷包

香肠卷卷包

用户名:nee小木

时 间:2014-10-06 01:38:16

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简介

用料

250g 高粉 香肠
10g 奶粉 4g 酵母
3g 25g
110g 30g 鸡蛋
30g 黄油

做法

  • 1

    将除黄油之外的原料混合成团(水分酌量添加),揉至表面光滑之后加入黄油揉至扩展阶段

  • 2

    把面团放入容器盖上保鲜膜进行第一次发酵,发酵至原来的2倍-2.5倍大小(用手指按压表面,小坑不弹起来的状态)

  • 3

    面团排气分割成每只约60g,滚圆之后盖上保鲜膜松弛约15分钟

  • 4

    松弛好的面团搓成长条状,绕在香肠上排放入烤盘

  • 5

    把烤盘放在温暖处进行最后发酵约40分(面团发至原来的2倍大)烤箱预热185度,中层上下火约20分钟(表面上色之后盖上锡纸)如果要刷蛋液的,可以在最后发酵结束之后轻刷一层鸡蛋液

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