土豆火腿包

土豆火腿包

用户名:简单快乐

时 间:2014-09-22 21:38:16

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简介

用料

280克 风车面包粉 14克 白砂糖
4.5克 5.6克 干酵母
180克 14克 黄油
18条(先煎下,撒上黑胡椒和盐,放凉备用) 土豆条 6片 火腿片
适量 沙拉酱

做法

  • 1

    后油法,揉至扩展阶段

  • 2

    温暖处,发酵至2.5倍大

  • 3

    排气、分割成65克的面团6个,15克的面团6个,分别滚圆后,室温静置松弛15分钟

  • 4

    先把15克的小面团搓成长条状备用

  • 5

    取大面团,翻面,压扁,擀圆,抹上沙拉酱,放上火腿片和土豆条,从左右两边往中间叠,收口处捏紧

  • 6

    把条状面团绑在面团上,打上结(打结的时候,要松松的,一定不能把面团绷紧,否则发酵后容易引起断裂)

  • 7

    放入垫油布的烤盘

  • 8

    温暖湿润处发酵至2倍大,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,16分钟左右,出炉放凉,密封保存

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